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Thon albacore snacké et tranches d'avocat, sauce au fromage frais et citron

recette proposée par
pour le défi Thon et fromage frais

Durée : 25 minutes -
Nombre de convives : 2 personne(s)

Difficile défi que celui-ci !
J'ai cherché à réaliser une entrée aussi visuelle que possible, avant même d'approfondir le goût du fait que le thon albacore est déjà très goûteux !
S'agissant d'une entrée, la servir sur une ardoise créera un contraste visuel intéressant, mais une déclinaison "bistronomique" sur une tranche de pain de mie grillée est aussi envisageable !

Ingrédients

  • steak de thon albacore épais
  • 1 avocat mûr (mais pas trop...)
  • 90g de Rondelé "ail et fines herbes"
  • 3cl de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Sel et poivre

Les étapes de la recette sont sous la photo et la zone de vote...

+ Thon albacore snacké et tranches d'avocat, sauce au fromage frais et citron
Note obtenue

Note finale : 3.56 (16 votants)

Etapes

  • Presser le jus du citron et en mélanger 2 cl avec le Rondelé
  • Torréfier fortement la moitié des graines de sésames puis les mélanger avec les graines non torréfiées. Réserver.
  • Couper l'avocat en deux, ôter le noyau et la peau, puis détailler en tranches de 3mm. Passer du jus de citron au pinceau pour éviter le noircissement.
  • Parer le thon pour obtenir un rectangle bien régulier, aux bords bien droits.
  • Chauffer une poêle à feu vif puis saisir le thon : d'abord sur les 4 côtés puis sur les faces. L'objectif est d'obtenir un thon encore crû à cœur mais avec une belle marque de cuisson fine et régulière sur l'extérieur. Penser à assaisonner.
  • Détailler le thon en tranches régulières d'environ 1cm d'épaisseur.
  • Pour le dressage : étaler une bonne dose de Rondelé au citron. Disposer par dessus quelques tranches d'avocat puis 3 ou 4 tranches de thon, en quinconce.
  • Saupoudrer légèrement de graines de sésames et déguster (chaud comme froid)

Merci !

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https://2ingredients.fr/participations/thon-albacore-snacke-et-tranches-avocat,-sauce-au-fromage-frais-et-citron.htm