Durée : 25 minutes- Nombre de convives : 2 personne(s)
Difficile défi que celui-ci !
J'ai cherché à réaliser une entrée aussi visuelle que possible, avant même d'approfondir le goût du fait que le thon albacore est déjà très goûteux !
S'agissant d'une entrée, la servir sur une ardoise créera un contraste visuel intéressant, mais une déclinaison "bistronomique" sur une tranche de pain de mie grillée est aussi envisageable !
Ingrédients
steak de thon albacore épais
1 avocat mûr (mais pas trop...)
90g de Rondelé "ail et fines herbes"
3cl de jus de citron
2 cuillères à soupe de graines de sésame
Sel et poivre
Les étapes de la recette sont sous la photo et la zone de vote...
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Note finale : 3.56 (16 votants)
Etapes
Presser le jus du citron et en mélanger 2 cl avec le Rondelé
Torréfier fortement la moitié des graines de sésames puis les mélanger avec les graines non torréfiées. Réserver.
Couper l'avocat en deux, ôter le noyau et la peau, puis détailler en tranches de 3mm. Passer du jus de citron au pinceau pour éviter le noircissement.
Parer le thon pour obtenir un rectangle bien régulier, aux bords bien droits.
Chauffer une poêle à feu vif puis saisir le thon : d'abord sur les 4 côtés puis sur les faces. L'objectif est d'obtenir un thon encore crû à cœur mais avec une belle marque de cuisson fine et régulière sur l'extérieur. Penser à assaisonner.
Détailler le thon en tranches régulières d'environ 1cm d'épaisseur.
Pour le dressage : étaler une bonne dose de Rondelé au citron. Disposer par dessus quelques tranches d'avocat puis 3 ou 4 tranches de thon, en quinconce.
Saupoudrer légèrement de graines de sésames et déguster (chaud comme froid)
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